03 Rezept
Goldenes Hähnchen-Curry
mit Kurkumapaste
Hast Du schon mal frische Kurkuma – auch als Gelbwurz bekannt – verarbeitet? Unser Goldenes Hähnchen-Curry bietet hier eine tolle Möglichkeit. Das perfekte Herbstessen!
Rezept
für 4 Portionen
Für die Paste Kurkuma und Ingwer schälen, in Scheiben schneiden.
Mit Kardamom, Sternanis, Zimt, Muskatnuss und 100 ml Wasser in einem Topf erhitzen, 10 Min. köcheln lassen. Zimtstange und Sternanis wieder entfernen. Zutaten zu einer Paste pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen, beiseitestellen.
Zwiebeln würfeln, Knoblauch fein hacken. Paprika in Würfel schneiden. Vollkornreis nach Anleitung zubereiten.
Hähnchenfilets trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen.
Öl in einem Topf erhitzen. Fleisch darin 3 Min. scharf anbraten und herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch im heißen Bratöl 2 Min. anschwitzen. Paprika zugeben, 3 Min. weiter anschwitzen. Mit Kokosmilch ablöschen. Kurkumapaste einrühren und Fleisch zugeben. Curry zugedeckt ca. 5 Min. köcheln lassen.
Curry mit Limettensaft, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Reis mit Curry in Bowls anrichten. Mit Koriander und Kurkumaraspeln garnieren. Eventuell Limettenspalten dazu reichen.
Schwierigkeitsgrad
Einkaufszettel
1 Stück Kurkuma (ca. 50 g)
1 Stück Ingwer (ca. 100 g)
3 Kardamomkapseln
1 Sternanis
1 Zimtstange
1 Prise geriebene Muskatnuss
Salz und Pfeffer
1 Knoblauchzehe
2 rote Zwiebeln
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
240 g Vollkornreis
500 g Hähnchenfilets
1 EL Curry
1 EL Rapsöl
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
Saft von 1 Limette
1 TL flüssiger Honig
Koriander, Kurkumaraspeln und Limettenspalten zum Garnieren
Weitere Rezepte gibt es auf www.orthomol.com in der Rubrik Rezepte.